Punainen katkarapu
Aristeus antennatus
Arvostetut punaiset katkarapumme pyydetään villinä Välimeren puhtaista vesistä. Nämä poikkeukselliset katkaravut tunnetaan kirkkaan punaisesta väristään ja intensiivisen maukkaasta, lähes makeasta lihastaan. Espanjasta peräisin olevat katkaravut ovat haluttua herkkua, joka sopii täydellisesti niin carpaccio-alkuruokiin kuin hienostuneisiin pääruokiinkin. Jokaisella suupalalla voit maistaa syvyyden, jonka vain vastuullisesti hankittu, villinä pyydetty merenelävä voi tarjota.
Eläväinen gastronominen tila, jossa ruoka, taide ja ihmiset kohtaavat
Olohuone
(o‧lo‧huo‧ne)
Olohuone on asunnon huone, joka on tarkoitettu vapaa-ajan viettoon, esimerkiksi oleskeluun, rentoutumiseen ja oman perheen tai vieraiden kanssa seurusteluun.
Quisquilla
Plesionika edwardsii
Quisquilla on ainutlaatuinen pieni katkarapu, joka pyydetään Välimereltä ja on erityisen suosittu Etelä-Espanjassa. Sen pehmeä rakenne ja hienovarainen, makea maku tekevät siitä merenelävien ystävien suosikin. Villinä pyydetty ja kestävästi hankittu quisquilla tarjoaa merellistä makua, joka yhdistyy kauniisti sesongin raaka-aineisiin. Olkkarissa olemme ylpeitä voidessamme tuoda tämän harvinaisen herkun pöytään, tarjoten aitoa ja hienostunutta mereneläväkokemusta.
Espanjalainen wagyu
Wagyu suotuisassa luonnonympäristössä
Mudéjar Wagyu erottuu kasvattamalla 100% puhdasrotuista Tajima Ushi -karjaa, japanilaista mustaa wagyua, joka tunnetaan poikkeuksellisesta perimästään Hyogon prefektuurista. Tämä wagyu-rotu on tunnettu erinomaisista geeneistään, jotka juontavat legendaarisesta Tajirigou-härästä, jonka DNA:ta on lähes kaikissa nykyisissä wagyu-karjoissa. Yhdistämällä tämän huippuluokan perimän ainutlaatuiseen, paikallisesti tuotettuun viljaruokavalioon, Mudéjar Wagyu takaa vertaansa vailla olevan maun, rakenteen ja mehukkuuden. Heidän ympäristöystävällinen ja kestävä ruokintajärjestelmänsä tukee sekä eläinten että ympäristön hyvinvointia, mikä tuottaa premium-laatuista, luonnollisesti kasvatettua wagyuta.
Eläväinen kulinaarinen olohuone Helsingissä
Kala Galiciasta & Välimereltä
Ravinteikkaat Galician vedet
Kalavalikoimamme tulee suoraan Galician kylmistä, ravinteikkaista vesistä sekä lämpimiltä Välimeren rannoilta, jotka ovat tunnettuja maailman hienoimpien merenelävien tuotannosta. Näiden alueiden villinä pyydetyt kalat ovat arvostettuja tuoreudestaan ja ainutlaatuisista makuprofiileistaan, jotka heijastavat niiden luonnollista elinympäristöä. Olipa kyseessä murea valkoinen kala tai jotain vahvempaa, jokainen annos on osoitus sitoutumisestamme käyttämään vain parasta, vastuullisesti hankittua kalaa. Menumme vaihtuu sesongin mukaan, jotta voimme tarjota tuoreinta mahdollista saalista.
Espanjalaiset säilykkeet
Laatuperinteitä
Olkkarissa olemme ylpeitä voidessamme tarjota erinomaisen valikoiman säilykkeitä, jotka ovat peräisin perheyritykseltä, jolla on yli 50 vuoden kokemus. Heidän omistautumisensa laadulle näkyy jokaisessa prosessin vaiheessa, oli kyse sitten oliivien tarkasta viljelystä tai niiden huolellisesta valinnasta ja marinoinnista. Tuloksena on laaja valikoima oliiveja ja kasviksia, jotka esittelevät vertaansa vailla olevia makuja ja koostumuksia.
Säilykkeemme sisältävät monipuolisen valikoiman marinoituja oliiveja – jokainen valmistettu ainutlaatuisilla mauste-, yrtti- ja öljyseoksilla – sekä rapeita kasviksia, jotka sopivat jokaiseen tilaisuuteen. Tämä käsityöläislähestymistapa yhdistettynä tiukkoihin laatuvaatimuksiin ja sitoutumiseen kestävyyteen varmistaa, että jokainen tarjoamamme tuote täyttää korkeimmat tuoreus- ja makustandardit.
Yhteistyöllä tämän pitkään toimineen tuottajan kanssa pystymme tuomaan aitoa Espanjan makua pöytääsi, tarjoten autenttisen ja maukkaan kokemuksen, joka heijastaa Välimeren rikasta kulinaarista perintöä.
Cantagrullas-tila
Cantagrullas-tila
Cantagrullas-tila, jonka perustivat Asela ja Rubén kymmenen vuotta sitten, on omistautunut Castilian-rotuisten lampaiden raakamaidon arvon lisäämiseen. Erikoistuen raakamaitojuustoihin, tila käyttää innovatiivisia kypsytystekniikoita, jotka korostavat pintakasvustoa ja tuottavat ainutlaatuisia makuja. Heidän kypsytyskammioissaan kypsytetään myös juustoja Quesería Cultivolta, mikä tekee Cantagrullasista innovaatioiden keskuksen alalla.
Heillä on työpajoja kolmessa Espanjan alueella, mukaan lukien Félix Iniesta, Granja Cantagrullas ja La Cuerre, joissa valmistetaan juustoja sekä lampaan- että lehmänmaidosta. Heidän valikoimaansa kuuluvat perinteiset lajikkeet, kuten Manchego ja Gamoneu, sekä ainutlaatuiset luomukset, joihin on vaikuttanut kansainvälinen juustonvalmistustaito.
Cantagrullas tekee tiivistä yhteistyötä pienten tuottajien kanssa, jalostaen valkojuustoja luolissaan käyttäen alkuperäisiä hiivoja ja homeita, mikä luo ainutlaatuisia aistikokemuksia. Tämä sitoutuminen laatuun ja innovaatioihin on johtanut jatkuviin parannuksiin sekä tuotanto- että kypsytysprosesseissa, mikä on nostanut juustonvalmistuksen standardeja Espanjassa.
Espanjalainen sahrami
Crocus sativus
Sahrami on yksi maailman arvokkaimmista mausteista, joka tunnetaan kirkkaasta väristään, ainutlaatuisesta aromistaan ja kevyesti karvaasta maustaan. Tarvitaan 200 000 kukkaa tuottamaan yksi kilogramma sahramia, minkä vuoksi sitä kutsutaan usein ”punaiseksi kullaksi”. Sen arvostetut ominaisuudet ovat tehneet siitä keskeisen ainesosan ikonisiin espanjalaisiin ruokiin, kuten Paellaan ja Fabadaan, sekä makeisiin ja likööreihin ympäri maailmaa. La Manchan sahrami, jolla on suojattu alkuperänimitys, erottuu korkeasta värivoimastaan, vahvasta aromistaan ja huippulaadustaan.
La Manchan sahrami korjataan huolella ja myydään säikeinä, ei koskaan jauhettuna, varmistaen parhaan laadun kuluttajille. Hidas paahtaminen parantaa sen ulkonäköä ja voimistaa sen aromia, tehden siitä korvaamattoman mausteen monissa espanjalaisissa resepteissä. Sahramin erottuva punainen väri, lyhyt varsi ja voimakas maku ovat La Manchan ainutlaatuisten kasvuolosuhteiden tulosta, ja alue on tuottanut huippulaatuista sahramia keskiajalta lähtien.
Sahramin kulttuurinen merkitys La Manchassa on syvällä juurtunut, ja perinteiset laulut, tanssit ja tavat juhlistavat sen tärkeyttä. Joissakin kylissä on edelleen tapana antaa sahramia vastanaineille symboloimaan vaurautta, mikä heijastaa tämän poikkeuksellisen mausteen historiallista ja taloudellista arvoa.
Art &
Gastronomy
Tapahtumat
Jokainen esitys kertoo tarinan, joka harmonisoituu kauden makujen kanssa.
